Heute habe ich ein tolles Rezept für euch. Diese Tarte schmeckt so wunderbar, weil sie fruchtig ist und die Äpfel richtig schön karamellisieren. Wie ihr das hinbekommt, verrate ich euch jetzt...
Ihr braucht:
200 g + etwas Mehl
3 EL + 125 g Puderzucker
1 Prise Salz
100 g kalte + 125 g Butter
1 Ei (Gr. M)
750 g feste, säuerliche Äpfel (z.B. Elster)
1–2 EL Zitronensaft
Frischhaltefolie
1. Für den Teig 200 g Mehl, 3 EL Puderzucker, Salz, 100 g Butter in Stückchen, Ei und 2 EL eiskaltes
Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann rasch mit den Händen verkneten.
Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann rasch mit den Händen verkneten.
2. Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. 125 g Puderzucker und 5 EL Wasser in einer Tatin-Backform (ca. 25 cm Ø) oder einer ofenfesten Pfanne goldbraun karamellisieren. 125 g Butter zugeben und darin schmelzen.
4. Sofort die Apfelspalten kreisförmig in den flüssigen Karamell legen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
5. Den Teig auf wenig Mehl rund (25–26 cm Ø) ausrollen. Locker auf eine Kuchenrolle aufrollen, über den Äpfeln wieder entrollen. Rand evtl. für die Form passend abschneiden. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen.
6. Tarte Tatin 5–8 Minuten in der Form abkühlen lassen, bis das Karamell beginnt, fest zu werden. Eine passende Platte auf die Form legen. Beides gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen. Tarte herauslösen.
6. Tarte Tatin 5–8 Minuten in der Form abkühlen lassen, bis das Karamell beginnt, fest zu werden. Eine passende Platte auf die Form legen. Beides gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen. Tarte herauslösen.
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